Prahova

Cum să prepari cea mai bună tochitură moldovenească! Ingredientul care face carnea mai fragedă

Reţeta tochiturii moldoveneşti este pe cât de simplă, pe atât de gustoasă. Spre deosebire de alte zone ale ţării, unde gospodinele adugă în friptură ceapă, morcov ras, bulion de roşii sau boia de ardei, moldovencele înăbuşă carnea cu o ceaşcă de vin alb sec. Acesta este ingredientul care face carnea mai fragedă şi mai aromată. Condimentele care nu trebuie să lipsească din tochitura moldovenească sunt: cimbrul, piperul, foile de dafin şi usturoiul. Se prepară în aproximativ o oră.

Ingrediente pentru 4-5 porţii: 

  • un kilogram de carne de porc (pulpă, costiţă slabă sau ceafă);
  • 150 grame untură, ulei sau slănină tăiată cuburi mici;
  • 150-200 ml vin alb sec;
  •  sare, piper, cimbru, foi dafin, 6-8 căţei de usturoi.

Mod de preparare:

Carnea de porc se taie cuburi (3×3 cm). Tochitura cea mai bună se face din carne foarte proaspătă, un pic mai grasă (în niciun caz din muşchiuleţ sau carne macră). Într-un ceaun din tuci se pune la topit untura ori slăninuţa tăiată cubuleţe (dacă nu avem putem pune la încins câteva linguri de ulei, cât să ungă bine fundul ceaunului), apoi se adugă carnea. Se amestecă cu o lingură/spatulă din lemn până se albeşte carnea pe toate părţile, apoi se adugă câte o ceşcuţă de apă şi se lasă la fiert.

Când scade mai adăugăm câte un pic de apă şi amestecăm, aşa încât carnea să fiarbă la foc scăzut. Se adaugă sare după gust, piper, foi dafin şi cimbru. După ce scade apa şi carnea capătă acea culoare maronie se înăbuşă cu vin. Spre final se adaugă usturoiul mărunţit şi se mai lasă la fiert 5-10 minute. Tochitura moldovenească poate să conţină, după preferinţe, cârnăciori ori organe de porc (ficat şi rinichi). Acestea trebuie adăugate în ceaun după ce friptura trage primul clocot. La un kilogram de carne se adaugă cel mult 300 gr de cârnăciori şi 250 grame de organe, tăiate cubuleţe.

Când tochitura este aproape gata se pune la fiert mămăliguţa şi se prăjesc ochiurile. Când totul este gata, pe o farfurie întinsă se aşează în mijloc mămăliguţa, deasupra se pune ochiul prăjit cu brânză sărată rasă deasupra iar în jurul mămăliguţei se pune tochitura cu sos.

Sursa articol

Servicii de arhivare fizica

Documentele trebuie pastrate si depozitate cu grija, in spatii special amenajate in cadrul carora factorii mentionati anterior sunt strict controlati iar efectual acestora este drastic monitorizat si diminuat. Documentele vechi nu sunt numai documente!

SOLUTII TERMICE cu RANDAMENT SPORIT

ÎNCĂLZIREA PRIN PELEȚI DIN LEMN SAU DIN HARTIE: Convenabila, accesibila si de durata!

Click aici si vezi oferta!

Adauga Comentariu

Lasa un Raspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

Prahova
@#

Stirile PH va prezinta informatii zi de zi atat din judetul Prahova cat si din tara.

Mai mult din Prahova

Incendiu la un service auto din Breaza. Mai multe butelii cu oxigen se află în încăperea cuprinsă de flăcări

Stirile PH19/03/2021

Consiliul Director al Fundației Județene pentru Tineret Prahova convoacă Adunarea Generală a Organizațiilor de/pentru Tineret a FJT Prahova

Stirile PH18/03/2021

Membrii Fundației Județene pentru Tineret Prahova solicită întrunirea Adunării Generale

Stirile PH17/02/2021

S-au finalizat reparațiile la Unitatea de Primiri Urgență de la Spitalul Județean Ploiești

Stirile PH12/02/2021

Setul integral de restricții, adoptat oficial: Creșele, școlile și grădinițele se închid, revine munca de acasă, circulația pe timp de noapte e interzisă, programul mall-urilor și magazinelor e permis doar până la ora 21.00

Stirile PH06/11/2020

Ploieşti: Asistaţi social, revoltaţi că au fost cooptaţi în programul curăţenie generală început în oraş

Stirile PH04/11/2020

StirilePH © 2019 - Toate drepturile rezervate.